Des productions d'élevage résolument tournées vers la qualité

Un axe stratégique pour nos filières :

AOP : Bleu des Causses, Bleu d'Auvergne, Laguiole, Roquefort, Pélardon des Cévennes
DE LOZERE : Fromages fermiers, Fromage de Brebis le Fedou

	3 % de la surface agricole est reconvertie à l’agriculture biologique.
	11% du lait de brebis biologique français est produit en Lozère.

Près de la moitié des agriculteurs s’est engagée à respecter la charte des bonnes pratiques.

Démarches Dénomination Montagne en cours ou agréées : viande bovine, veaux, lait de brebis, lait de vache, miels, porcs et agneaux.

Près de 1 000 agriculteurs engagés dans ces filières dont la plupart bénéficient d’un Cahier des charges de productions :

Production	Nombre d'exploi-tations	Nombre d'animaux	% du chiffre d'affaires agricole départe-mental
Bovin lait	630	17 000 vaches laitières	17 %
Bovin viande	1 100	48 000 vaches allaitantes	35 %
Ovin lait	228	64 900 brebis allaitantes	9,3 %
Ovin viande	545	75 000 brebis	7 %
Caprin	170 dont 77 laitiers	6 400 chèvres dont 5 300 laitières	2,2 %